La pâte à crêpe est une recette ancestrale. Pour beaucoup, il est capital de laisser reposer la pâte pour assurer un résultat époustouflant.
Un autre camp s’oppose pourtant à cette affirmation. Ce dernier assure en effet qu’il est possible de réussir de très bonnes crêpes sans temps de repos.
Alors qui a raison et comment faire de bonnes crêpes ? C’est ce que nous vous proposons de découvrir dans la suite de cet article.
La recette traditionnelle des crêpes
Dans la recette traditionnelle des crêpes, il est de rigueur de laisser reposer la pâte avant de la faire cuire. Le temps de repos crée une réaction chimique destinée à obtenir des crêpes légères et surtout bien souples. Par ailleurs, une pâte qui repose permet d’obtenir des crêpes plus digestes. Le temps de repos est généralement de 2 h. Toutefois, il est aussi possible de laisser la pâte reposer plus longtemps et même toute une nuit.
Si le temps vous manque, il est toutefois possible d’opter pour une recette de crêpe facile. Les recettes faciles permettent d’obtenir de très bonnes crêpes en supprimant la contrainte de temps de repos. Une astuce simple pour supprimer le temps de repos consiste par exemple à utiliser un blender ou un mixeur plongeant. En réalisant la pâte à crêpe avec ces appareils, il est possible d’accélérer le développement du réseau glutineux. Il s’agit de la fameuse réaction chimique qui permet d’obtenir des crêpes souples grâce au temps de repos. On obtient alors des crêpes de façon express et sans attente.
Les pancakes, une recette de crêpes sans repos
Si vous souhaitez réaliser de délicieuses crêpes pour le petit-déjeuner ou le gouter sans de repos, il existe d’autres solutions. Parmi celles-ci : la réalisation de pancakes. Il s’agit de petites crêpes gonflées originaires du Nord de l’Amérique.
L’avantage de la pâte à pancake est qu’elle ne nécessite d’aucun temps de repos. Dans ce cas, c’est l’utilisation de la levure chimique qui permet d’obtenir des belles crêpes, bien souples et gonflées.
Si vous êtes à la recherche d’une recette de crêpes express, vous devez absolument tester les pancakes.
Vous l’aurez compris, bien qu’un temps de repos permette de réaliser de superbes crêpes, il n’est pas systématiquement obligatoire. Vous pouvez en effet réussir de délicieuses crêpes sans les laisser reposer.